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        秋葵脆片專用油炸設備

        保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且加工設備內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
        保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
        降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

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        設備特點


        保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且加工設備內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。    


        保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。    



        降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。


        設備參數


        雙工作室型技術參數
        設備總功率30KW
        外形尺寸5000*5000*2800
        真空壓力-0.1Mpa
        工作溫度80℃-120℃
        蒸汽鍋爐1T(單鍋耗氣量60-80Kg/小時)
        總處理量40-50kg/次(單鍋)
        總重量1800KG


        設備視頻

        應用范圍

        水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

        蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

        干果類:大棗、花生等;

        水產品及畜禽肉等。


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